2009年8月の腸内環境正常化レシピ
豚バラ肉と冬瓜の温麺
冬瓜は、名前に反して夏野菜です。乾いた身体を潤す水分が豊富な上に、新陳代謝を促す利尿作用があるので、暑い夏にピッタリです。食物繊維やビタミンCも摂れる美容にもいい野菜と言えます。豚バラ肉のブロックを塩漬けにて茹でたものは、沖縄料理の「スーチカー」といって、簡単で美味しい常備菜になります。
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【材料】
冬瓜小1/4、豚バラ肉ブロック200g、塩適量、素麺適量、ラー油・しょう油各小さじ一杯 |
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【作り方】
豚バラ肉ブロックに満べんなく塩をまぶして冷蔵庫で3日程置く。3日後、周りに残る塩を洗い落としてたっぷりのお湯で20分茹でる。茹でた後に肉を取り出し、茹で汁を冷ます。冷めた茹で汁に浮く豚の油を取り除いて麺のスープにする。冬瓜は皮をむいてひと口大の薄切りにして、スープに入れてひと煮立ちさせる。素麺は適量茹でておく。しょう油とラー油を入れたどんぶりに、冬瓜と共に熱々のスープを入れ素麺を入れる。茹でた豚バラ肉を薄切りにし、トッピングして出来上がり |
