2009年9月の腸内環境正常化レシピ
モロッコいんげんのゴマ和え
モロッコいんげんは大型のいんげんで、一見、硬そうに見えますが、茹でると肉厚の絹さやのような食感。ビタミンA、B1、C、カリウム、カルシウムを多く含み、食物繊維も豊富な栄養の優等生です。炒め物もいいですが、いんげんの甘さや柔らかな食感をより楽しめる、シンプルなゴマ和えで。
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【材料】
モロッコいんげん1袋、塩少々、すりゴマ大さじ1、しょう油小さじ1.5、オリゴ糖大さじ1 |
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【作り方】
モロッコいんげんは筋がないので端の硬いところをカットするだけで、さっと塩茹でする。時間にして2分ほど。茹で上がったらざるに取り、流水であら熱をとる。斜めの細切りにして、すりゴマ・しょう油・オリゴ糖を混ぜ合わせたところに入れ、合えて出来上がり。 |









