2009年2月の腸内環境正常化レシピ
大根のイカワタ煮
大根に甘みが増してジューシーなこの季節。大根には消化を助ける酵素や、ビタミンCが含まれています。イカはたんぱく質、タウリン、カリウムが豊富です。お刺身用の新鮮なイカを入手して、風味豊かなワタも料理に生かしたいものです。
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【材料】
大根1/2本、スルメイカ(お刺身用)2杯、しょうが2片、酒大さじ1、オリゴ糖(または砂糖)大さじ1、しょうゆ大さじ3 |
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【作り方】
大根は1.5cm幅に輪切りにして皮をむいて4つに切る。イカはワタ、軟骨をとって1cmくらいの輪切り、足は食べやすいように切る。ワタは捨てずに取り置いておく。鍋にカップ2杯程度のお湯を沸かし、しょうがとイカを入れてひと煮立ちさせ、イカを取り出す。イカの煮汁に大根を入れ、煮立ったら調味料を入れる。10分後にイカを戻し、ワタを崩しながら鍋に入れ、さらに10分ほど煮て火を止め、しばらく味を馴染ませて出来上がり。 |
