2009年4月の腸内環境正常化レシピ
竹の子と鶏肉の炊き込みご飯
これからが旬の竹の子。生の竹の子を茹でて食べるのが一番ですが、掘りたての竹の子を茹でて真空パックしたものも出回る時期なので、食卓に乗せたい食材です。食物繊維が豊富でお通じにもピッタリです。土鍋で炊くとおこげも美味しくできます。
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【材料】
竹の子100g、ニンジン50g、鶏モモ肉50g、油揚げ1/2枚、ダシ昆布一片、お米2.5合、水500cc、しょう油大さじ1、麺つゆ小さじ1、酒大さじ2、塩少々、インゲン2～3本 |
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【作り方】
お米は研いで20分ほど水に浸けておく。同時に、500ccの水にダシ昆布も水に入れてダシをとる。竹の子は一口大に、ニンジン、油揚げは細切り、鶏モモ肉は1cm角程度に切る。ダシ昆布を水から引き上げ、調味料を入れる。お米の水をよく切り、3合炊きの土鍋に入れ、切った具材を上に並べて調味料を入れた水を入れる。10分やや強火で、5分弱火、その後、火を止めて15分蒸らして出来上がり。炊飯器でもOK。 |
